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CAVIARES PARA TODOS OS GOSTOS

by Food and Travel Portugal
CAVIARES PARA TODOS OS GOSTOS

Os de Cereja e de Mel de Cana são esferas recheadas com esses dois produtos, obtidos com recurso à técnica de cozinha molecular chamada esferificação inversa que permite encapsular líquidos dentro de uma finíssima película de gelatina. Estes dois caviares acompanham queijos, saladas, gelados, doces, champagne e cocktails.

aquaeflaviae.pt

Já os caviares de vinho, recheados com porto e moscatel, acompanham na perfeição os carpaccios, os grelhados e o fois gras, mas a imaginação é o limite nesta harmonização com vinho de comer.

winetoeat.com

 

Este artigo foi publicado na edição de julho/agosto 2018 da revista Food and Travel Portugal.

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