Home Food COMEÇA HOJE A FESTA DA TRUFA BRANCA NO COME PRIMA, DO CHEF TANKA

COMEÇA HOJE A FESTA DA TRUFA BRANCA NO COME PRIMA, DO CHEF TANKA

por Food and Travel Portugal
COMEÇA HOJE A FESTA DA TRUFA BRANCA NO COME PRIMA, DO CHEF TANKA

A partir de hoje, e até dia 4 de dezembro, a ementa da trufa branca de Alba regressa às mesas do Come Prima, pela mão do chef Tanka Sapkota.  Como é tradição desde 2007, o chef traz este ingrediente exclusivo e pouco acessível para a mesa do seu primeiro restaurante em Lisboa, numa ementa em que brilham pratos como o “Ovo biológico a baixa temperatura com trufa branca de Alba”, o “Tajerin (Cabelos de anjo) com trufa branca” ou os “Escalopes de vitela jovem com manteiga e trufas brancas”.

Há 14 anos que o chef Tanka Sapkota trabalha com a trufa branca de Alba e este ano o valor ronda os 7000/8000 euros por quilo. A trufa branca – Tuber magnatumé um dos mais cobiçados produtos gastronómicos do mundo, tendo uma época muito curta, entre novembro e dezembro. De aroma intenso e sabor único, esta iguaria é procurada por muitos apreciadores nesta altura do ano.

Tanka Sapkota beneficia ainda de uma outra honraria, importante de assinalar. Em novembro de 2018, foi investido, em Alba, com o grau de “Cavaleiro das Trufas de Alba e dos Vinhos da Região de Alba”, distinção que coube a vinte pessoas no mundo inteiro – e que em Portugal apenas lhe pertence. Nesse ano de 2018, o chef conseguiu também arrematar para Portugal uma trufa de 1 153 kg, a maior da década na Europa. Como tal, é com especial propriedade que Tanka Sapkota realiza todos os anos o Festival da Trufa Branca no seu Come Prima. Este festival inicia a 24 de novembro e dura até 4 de dezembro, apenas ao jantar, e com reserva obrigatória. Este ano, há uma novidade: música italiana ao vivo, pela voz e o acordeão de Donatello Brida

 “Todos os anos chegamos a esta altura do ano e temos os nossos clientes cheios de expectativas sobre a ementa da trufa branca. Logo em setembro, começam a ligar e a reservar os seus jantares”, afiança o chef Tanka Sapkota, proprietário do restaurante Come Prima, que celebrou 22 anos, e também dos espaços Casa Nepalesa, Il Mercato e Forno d’ Oro. “Este ano, quisemos celebrar como no festival da trufa branca de Alba, e achámos que a música italiana complementa na perfeição essa ideia de festa”.

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