5 claras de ovos
25ml de limoncello
75g de açúcar
Raspas de 2 limas
Sumo de 1 lima
35m de gin
Gelo
Este é um cocktail delicado e impressionante. Bata em conjunto as claras de ovo, as raspas de limão e o açúcar, até endurecer. Deixe arrefecer. Encha um shaker com gelo e adicione o gin, o sumo de limão e o limoncello e agite. Despeje num copo de martini. Suavemente, coloque uma colherada da mistura das claras e use um maçarico para queimar o topo.
Este artigo foi publicado na edição de Setembro/Outubro de 2017 da revista Food and Travel Portugal.