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HARMONIZAÇÃO DE VINHOS COM OFERTA GASTRONÓMICA

por Food and Travel Portugal
HARMONIZAÇÃO DE VINHOS COM OFERTA GASTRONÓMICA

A Poças, produtora de Vinho do Porto e Douro, apresenta uma experiência gastronómica de autoria do chef Pedro Braga com harmonização de vinhos, no Centro de Visitas, em Vila Nova de Gaia.

No Centro de Visitas, é agora possível experimentar criações gastronómicas sazonais, onde, em cada petisco são sugeridas duas harmonizações, uma mais clássica e uma mais arrojada.

Um exemplo é o  Blinis, sável fumado, creme fraiche, limão e caviar de algas (12€), um prato que traduz o trabalho de recuperação da tradição de fumar o sável em barricas de vinho do Porto – tal como era feito pelos tanoeiros nos balseiros do Douro -, que a Poças tem vindo a desenvolver. Como pairing as sugestões são um Fora de Série Acrobata 2021 ou um Poças Reserva Branco 2020.

Há ainda outros sabores que prometem harmonizações interessantes, como o  Brioche da terrina de foie gras, com marmelada e avelã (12€) a acompanhar com o Fora da Série Orange Wine 2020 ou um Poças 10 Anos Branco; a  Terrina de rabo de boi corada, com molho de romesco, pimentos e rúcula (13€), harmonizado com o Fora da Série Vinho da Roga 2020 ou um Poças Tinto 2020; ou o  Carpaccio de courgette, hortelã, pinhões, requeijão e limão (6€), aqui sugerido com o Fora da Série Plano B 2021 ou um Poças Branco 2021.

Para os amantes de queijo fica a sugestão de uma tábua de  Queijos, goma de marmelada, paçoca de amendoim e crackers (12€) para a qual a Poças sugere pairing com o divertido Trava-Línguas de 2019 ou um clássico Poças LBV 2015.  

Para uma sobremesa equilibrada, o Cheesecake basco de requeijão e toffee (5,5€) pode ser servido com um Poças Colheita 2011 ou um Poças 20 Anos Tawny, este último com aromas elegantes e delicados de frutas secas.

Atualmente, o Centro de Visitas da Poças, em Vila Nova de Gaia, está aberto de quarta-feira a domingo, das 10h00 às 19h00, sendo possível provar as novas opções gastronómicas de sexta-feira a domingo das 10h00 às 19h00 (a reserva não é obrigatória, mas é recomendada).

Este espaço pode ser percorrido com visita guiada à adega e várias provas de vinho, disponíveis no site. Na loja, encontram-se toda as gamas de vinho do Porto e Douro DOC da marca, bem como algumas edições especiais.

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