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KANAZAWA, LISBOA

by Food and Travel Portugal
KANAZAWA, LISBOA

Depois de um longo verão, o restaurante Kanazawa, em Lisboa, traz um novo banquete ‘kaiseki’. Tudo começa com um prato composto por vieiras, mini cenouras, cogumelos seta do cardo e molho kimuchi. Segue-se um ‘sashimi’ de peixes da nossa costa e um pudim salgado de ‘dashi’ e abóbora assada com camarão, espinafre e cogumelo shimeji. A seguir há ovo de codorniz cozido em chá preto, atum cozido em dashi, robalo grelhado com molho de ouriços-do-mar, escabeche de codorniz em maçã reineta e coxa de pato, só para citar alguns pratos. O banquete termina com uma torta de batata-doce e castanhas. 

 

Este artigo foi publicado na edição de novembro/dezembro de 2018 da revista Food and Travel Portugal.

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