Para 4 doses
INGREDIENTES
4 x 100g de peças de miolo de alcatra ou maminha de alcatra.
Se preferir usar mesmo a alcatra, opte por 400g de fatias finas.
1 quantidade de salmoura para carne vermelha (ver receita abaixo)
100ml de azeite
2 dentes de alho, picados grosseiramente
1 malagueta vermelha pequena, sem sementes, finamente picada
Raspas de 1 limão (não encerado)
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
8 cebolas novas para salada ou bolbos grandes de cebolo
1 quantidade de molho de chalotas e alhos crocantes (ver receita abaixo)
PREPARAÇÃO
Coloque a carne na salmoura e cubra durante uma hora. Escorra, seque e transfira para uma taça limpa. Junte o azeite, o alho, a malagueta, as raspas de limão e o tomilho e deixe a marinar pelo menos uma hora.
Acenda o grelhador. Retire a carne da marinada, tempere com sal e pimenta e coloque na grelha no local mais quente. Fique de olho na carne. O ideal é que esteja mal passada senão fica rija. Grelhe 2 minutos de cada lado e reposicione a carne num local de menor calor para descansar uns 2 minutos.
Corte as cebolas ao meio no sentido da altura, mantendo os caules intactos. Salpique com azeite, sal e pimenta e coloque-as diretamente na grelha. Deixe 3-4 minutos até ficarem macias e ligeiramente tostadas.
Corte a carne e sirva com as cebolas grelhadas e com o molho cru de chalotas e alhos crocantes.
RECEITA DE SALMOURA:
RECEITA DE MOLHO DE CHALOTAS E ALHO:
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