Queijaria? Padaria? Garrafeira? Restaurante? Sim, tudo isso faz parte do BI da Typographia Progresso, espaço que abriu portas no Porto para mostrar que na cozinha há espaço para fusão e misturas. Um exemplo de criatividade com qualidade é a Carbonara italiana, que chega à mesa dentro de um frasco, com barriga de porco bísaro cortada aos cubos a substituir o bacon… ou a Cataplana de gambas e chouriço de bísaro, que só pode ser destapada depois de lhe ser adicionado um ramo de hortelã e esperar um minuto e meio. As opções são muitas, mas não saia sem provar o Toucinho do céu conventual com morangos.
Sobremesa do Typographia Progresso
Este artigo foi publicado na edição de julho/agosto 2018 da revista Food and Travel Portugal.