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SALADA DE MASSA COM CAMARÃO

por Food and Travel Portugal
SALADA DE MASSA COM CAMARÃO

Salada de massa com camarão, espargos e ervilhas com gremolata de aneto e molho de lima e iogurte.
PARA 4 DOSES

INGREDIENTES

125g de massa trofie
150g de camarões grandes, cozidos e descascados
Sumo de 1 lima

100g de ervilhas frescas, cozidas por 1 minuto e refrescadas

150g de espargos, cortados ao meio longitudinalmente, ou em três se forem muito grossos
50g de brotos de ervilhas
2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Para a gremolata
1 dente de alho picado
raspas de 1 lima
10g de aneto picado

Para o iogurte de lima
150g de iogurte natural
1 dente de alho pequeno picado
raspas e sumo de 1 lima

PREPARAÇÃO

Para o iogurte de lima, coloque o iogurte numa peneira de nylon fina sobre uma taça e deixe 15 minutos.
Esmague o alho e 1⁄4 de colher de chá de sal juntos e, em seguida, transfira para uma taça pequena, juntamente com as raspas e o sumo de lima a gosto. Coloque no frigorífico.

Enquanto isso, cozinhe a massa numa panela grande com água a ferver e sal por cerca de 8 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve.

Para fazer a gremolata, esmague o alho e 1⁄4 de colher de chá de sal usando um almofariz ou achatando a ponta de uma faca sobre uma tábua de cortar. Misture com as raspas de lima e o aneto numa taça pequena e reserve.

Coloque os camarões numa taça com o sumo de lima e misture bem. Transfira a massa cozida para uma travessa grande. Branqueie as ervilhas numa panela com água a ferver e sal por 45 segundos. Adicione as tiras de espargos por 5 segundos e, em seguida, escorra os dois e junte-os à massa.

Retire os camarões do sumo de lima e adicione-os à massa. Junte a gremolata, regue com uma colher de azeite, cubra com os brotos de ervilha e sirva com o iogurte de lima.

Receita publicada na edição de julho/agosto 2018.

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