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TARTE DE TOMATE, QUEIJO DE CABRA E RICOTA

por Food and Travel Portugal
TARTE DE TOMATE, QUEIJO DE CABRA E RICOTA

Para 4-6 doses

Use tomates de cores e tamanhos diferentes e inclua tomates cereja, cortados ao meio.

INGREDIENTES:

375g de massa folhada
3 colheres de sopa de pinhões tostados
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de manjericão picado
150g de ricota escorrida
100g de queijo de cabra
7-8 tomates da época fatiados
1 colher de sopa de azeite extra virgem


PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 220˚C. Corte a massa em duas partes e coloque-as num tabuleiro grande. Deixe cerca de 1cm da borda livre para fazer um rebordo grosso, espalhe os pinhões e leve ao frigorífico por 30 minutos.

Coloque a ricota numa tigela, misture as ervas e tempere com sal marinho e pimenta preta moída na hora. Espalhe a mistura pelas massas usando uma colher.

Retire a casca do queijo de cabra, corte em pedaços pequenos e coloque-os em cima da ricota. Disponha os tomates sobre a ricota e desfaça o queijo de cabra restante por cima. Regue com o azeite, tempere e leve ao forno por 20 minutos, até que a massa esteja tostada e o queijo dourado.

Sirva imediatamente.

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