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TORTA DI RICOTTA

por Food and Travel Portugal
TORTA DI RICOTTA

Para 10-12 doses

INGREDIENTES:

250g de biscotti (biscoitos de amêndoa italianos)
125g de manteiga sem sal
225g de queijo cremoso
550g de queijo ricota, escorrido
200g de açúcar
4 ovos
1½ colher de sopa de farinha de milho
2 colheres de chá de extrato de baunilha
raspas de ½ laranja
raspas de ½ com limão
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Forma de bolo de 23cm


PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo e as laterais de uma forma de bolo de 23cm com papel alumínio (o alumínio é mais forte do que o papel vegetal e impede que a água do banho entre no bolo).

Coloque os biscoitos num saco plástico e esmague com um rolo até ficarem esmigalhados. Transfira para uma tigela.

Derreta a manteiga numa panela em lume brando. Despeje por cima dos farelos de biscoito e misture bem. Usando os dedos, pressione as migalhas amanteigadas no fundo da forma preparada, depois alise-as ao máximo usando a base de um copo. Asse por 8-10 minutos, até dourar. Coloque a forma numa grade de metal para arrefecer completamente.

Enquanto isso, bata o queijo cremoso numa tigela com a varinha elétrica até ficar homogéneo. Isto deve demorar cerca de 2 minutos.

Adicione a ricota e o açúcar e bata até ficar bem misturado e macio. Bata os ovos um de cada vez. Adicione as raspas de citrinos, a farinha de milho, a baunilha e bata apenas até incorporar.

Despeje esta mistura sobre a base de biscotti arrefecida e espalhe uniformemente. Coloque a forma do bolo dentro de um tabuleiro grande e fundo e, de seguida, despeje água a ferver suficiente até chegar a metade das laterais da forma. Asse por 60 a 70 minutos, ou até que as laterais estejam firmes, mas o centro ainda esteja levemente bamboleante.

Transfira a forma para uma grade de metal e deixe arrefecer completamente, depois cubra com película aderente e deixe arrefecer por pelo menos 8 horas.

Sirva com um pouco de açúcar em pó por cima.

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