Para 4 doses
Faça o seu próprio garam masala de raiz. Esta receita faz um pouco mais do que o necessário, mas o restante pode conservar-se fresco, por uma semana, se for guardado num recipiente hermético.
INGREDIENTES
Para o garam masala
1 ½ colher de chá de grãos
1 colher de chá de sementes de cominhos
2cm de um pau de canela
½ colher de chá de sementes de cardamomo
4 cravinhos
2 colheres de chá de anardana em pó (sementes secas de romã)
16 camarões frescos de bom tamanho, sem casca e sem cabeça, mas com as caudas
3 colheres de chá de garam masala (veja a receita)
Um pedaço de gengibre de 3cm, sem pele, ralado
1 malagueta verde grande, sem semente, finamente picada
Sumo de uma lima pequena
3 colheres de sopa de óleo de girassol
2 colheres de sopa de azeite
3 sementes de cardamomo, ligeiramente esmagadas
1 lima cortada em cunhas e misturada com a marinada
Algumas folhas de caril
Óleo de malaguetas
PREPARAÇÃO
Faça o garam masala misturando todos os ingredientes.
Coloque os camarões numa taça, polvilhe com o garam masala e esfregue-os bem. Junte o gengibre, a malagueta, o sumo de lima, os óleos e o cardamomo e misture tudo. Adicione a lima e as folhas de caril e salpique com algumas gotas do óleo de malaguetas. Cubra e deixe a marinar no frigorífico 1 hora.
Retire do frio e tempere com um pouco de sal grosso. Deixe 10 minutos. Aqueça um grelhador ou placa ao máximo, coloque os camarões e mude para um local de calor médio (ou reduza o lume se estiver a usar o fogão). Grelhe cerca de 2 minutos de cada lado, dependendo do tamanho, e tome cuidado porque os camarões continuam a cozer depois de retirados do lume. Coloque a marinada numa panela pequena e leve ao lume até ferver, servindo de imediato com os camarões.
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