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RESTAURANTE O FRADE 2.0 – UMA VERDADEIRA ODE AOS SABORES DE PORTUGAL

por Food and Travel Portugal
RESTAURANTE O FRADE 2.0 – UMA VERDADEIRA ODE AOS SABORES DE PORTUGAL

Distinguido em 2020 com o galardão de Bib Gourmand pelo Guia Michelin, O Frade apresenta a sua nova carta sazonal, honrando o produto nacional e a matriz de gastronomia tradicional portuguesa.

Os novos pratos refletem os sabores alentejanos genuínos, apresentados com uma visão moderna, atenta ao conteúdo e à estética da comida tradicional portuguesa, dedicada à pesquisa de receituário nacional autêntico e diferenciada.

Entre outras novas criações e vários especiais do dia, a carta sugere tártaro e carpaccio de carne maturada (180 dias), cecina e uma especial empada de bochecha de porco com orégãos e flor de sal. Ao balcão ou à mesa da recém-instalada esplanada d´O Frade, pode apreciar-se também pica-pau de porco alentejano, ostras com citrinos, línguas de bacalhau com coentros e feijoada de polvo.

Inspirados na recente viagem aos Açores no âmbito de um projeto para a valorização do Património Gastronómico da ilha do Pico, surgem também pratos como o sarrajão marinado com coentros e limão e o atum-albacora. Para terminar, mousse de chocolate com flor de sal e sorbet de maracujá, o leite creme de leite de cabra ou a tradicional encharcada com sorbet de tangerina.

Chegaram novidades, mas não há motivo de preocupação para os clientes habitués da casa: podem continuar a pedir a papada de porco, o coelho de coentrada e o arroz de pato, que se mantêm firmes na nova carta. O Frade expandiu a garrafeira e apresenta variadas referências de todo o território nacional incluindo as ilhas, sendo que continua fiel à herança dos vinhos ACV – Vinho de Talha de produção familiar, que são o pilar e o coração da família.

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